Кутья

Кутью обязательно готовят в канун Рождества, Нового Года и Крещения  восточные славяне и поляки. В Полесье праздники-кануны называются Кутья или Бедная кутья (перед Рождеством), Богатая кутья (перед Новым Годом), Голодная (Водяная) кутья (перед Крещением), у русских кутейником называют Рождественский сочельник.

Кутью как правило готовят из зерен пшеницы (реже ячменя, риса). А чтобы кутья была сладкой, хозяюшки добавляют мед, а порой и орехи, изюм. Сегодня я вам предлагаю два интересных рецепта приготовления кутьи.

  Кутья Рождественская   

 

 Ингредиенты:

1 ст. пшеницы, 100-150 гр. изюма, 100 гр. мака, 120-150 гр. орехов, 2-3 ложки меда

Способ приготовления:

Пшеницу необходимо хорошенько промыть несколько раз. Затем залейте ее водой в соотношении примерно 1:3. Варите на маленьком огне, помешивая, примерно 1-2 часа.

Пока крупа варится измельчите грецкие орехи. Мак необходимо несколько раз запарить кипятком и растолочь. Запарить кипятком нужно и изюм. Когда пшеница будет готова, добавьте в нее все ингредиенты и заправьте медом.

Кутья рисовая

Ингредиенты: 1 ст. риса; 2,5 ст. воды; соль; 100 г. изюма; 2-3 ст. л. меда

Способ приготовления:

Рис необходимо хорошенько перебрать, помыть, залить водой и поставить вариться. Когда рис закипит, огонек уменьшаем, солим и варим до готовности.

Готовый рис откидываем на дуршлаг и промываем. Следующий этап приготовления кутьи — изюм промываем и заливаем горячей водой на 10 мин. Затем воду необходимо слить.

К отваренному рису следует добавить изюм и мед. Все перемешиваем.

Приятного аппетита!